No.175 和風ラタトュイユ
- 調理時間:約15分
- カロリー:約93kcal
レシピ考案者のコメント
夏が旬の大葉を使いました。大葉は刺身のツマというイメージですが、実は栄養豊富な食材です。 また、しそ油もオススメです。大葉の種子を搾ったしそ油には必須脂肪酸のαリノレン酸が豊富に含まれています。αリノレン酸を多く含む油を比較すると、シソ油(64%)エゴマ油(56%)亜麻仁油(47%)の順に多く含まれています。これらの油は熱に弱いので、使われる際は加熱せずにお使いください。作り方
-
1 油抜き
厚揚げは熱湯を通して油抜きし、一口大に切る。 -
2 蒸し煮
フライパンにごま油を熱し、一口大に切ったパプリカと茄子を炒め、①と刻んだトマトを入れて5分ほど蒸し煮にする。 -
3 のせる
②に刻んだ大葉とキビナゴをのせる。