No.092 しじみと小松菜の味噌汁
- カロリー:約80kcal
レシピ考案者のコメント
他の貝類に比べても栄養価の高いしじみ。小さな体に秘めた大きなパワーです。汁は飲むけど身は捨てるという人が結構多いようですが、もったいないので全部食べてくださいね。作り方
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1 塩抜きをする
シジミの砂抜きをする。(水1リットルに対し、塩小さじ1を入れた塩水につける。冬場は4~6時間程度の砂出しが必要。) -
2 火にかける
鍋に水、シジミを入れて火にかける。沸騰し、シジミの殻が開いたらアクをすくう。 -
3 加える
一口大に切った小松菜、マイタケ、ワカサギ、味噌を加える。